Çılbır Tarifi ve Malzemeleri

Çılbır tarifi için gerekli malzemeler:

• 12 yumurta
• 2 çorba kaşığı sirke
• 750 gr yoğurt
• 3 kaşık sadeyağ veya margarin
• 10 – 12 bardak su

Çılbır tarifinin yapılışı:

12 çok taze yumurtayı tek sıra halinde alacak genişlikte ve yüksek kenarlı bir tepsi seçin. İçine su, sirke ve tuzu koyup kaynatın. Kaynayan suyun hareketini yavaşlatmak için ateşi biraz kısın. Yumurtaları önce teker teker küçük bir tabağa kırın ve kaynayan suya yaklaştırarak yavaşça içine kaydırın. Bu yolla iki işlem arasında biraz bekleyerek 6 + 6 olarak iki partide yumurtaları 3 dakika kapalı kapak altında sıcak suda tutun. Sonra yumurtaları itina ederek bir kevgirle sudan çıkarın ve servis tabağına koyun. Böylece hazırlanan poşe yumurtalar iki değişik sosla sunulabilir: 750 gr yoğurt çırpılıp yumurtaların üzerine döküldükten sonra 3 kaşık sadeyağ veya margarin kırmızıbiberle kızdırılıp yoğurdun üzerine gezdirilerek çılbır hazırlanabilir. Beşamel salçaya bir miktar kaşar peyniri karıştırılıp bu sos poşe yumurtaların üzerine dökülerek değişik bir şekilde sunulabilir.