Siyez Bulguru Nedir? Siyez Bulgurunun Faydaları Nelerdir?

Siyez buğdayı, 2n=14 kromozom sayısıyla genetik olarak en basit buğday çeşididir. Dünyadaki buğdayların atası olarak bilinir. Nuh Aleyhisselam zamanından beri dünya üzerinde vardır. Yaklaşık 10 bin yıl önce yetiştirilmeye başlanmış olan Siyez buğdayının yetiştirilme yerleri Türkiye’nin dağlık bölgeleridir. Özellikle Kastamonu bölgesinde yetişmektedir.

Siyez Bulgurunun Faydaları

• Siyez bulguru kilo aldırmaz. Kolesterol içermez. Karbonhidrat değeri oldukça düşük, Protein değeri çok yüksektir.
• Lifli yapısından dolayı sindirimi kolaylaştırır. Bağırsakları temizleyici özelliği vardır.
• Yüksek antioksidan içeriğe sahiptir. Hücre yapısını korur ve yaşlanmayı geciktirir. Bozulmaz ve küf yapmaz.
• Dünyada glisemik endeksi insanlara en uygun gıda siyez bulgurudur.
• Emzikli anneler için çok faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Folik asit miktarı çok fazladır.

Siyez bulgurunun özelliklerinden faydalanmak için, kırık olmayan, kabuğu soyulmamış olması gerekiyor.

Beyaz Tv’de İŞİN ASLI programında Ahmet Maranki’nin verdiği siyez bulgur pilavı tarifi şöyle:

Siyez Bulguru Tarifi: Siyez Bulgurundan Pilav Nasıl Yapılır?
Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut (bir bardak alkali suda nohut haşlanır ve bekletilir… Alkali suyun özelliği 7.3ün üzerinde ph olmasıdır). Nohutun suyunu atmıyoruz, nohut suyu çok faydalıdır.

1 su bardağı siyez bulguru

2 su bardağı kaynamış su

1 çorba kaşığı (manda tereyağı yoksa normal tereyağı)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Zerdeçal

Himayala Tuzu

Karabiber,

Siyez Bulgurunun Hazırlanışı:

Tereyağının içine nohutlar atılır ve hafifçe kavrulur. Üzerine siyez bulguru ilave edilir. Nohutun suyu pişmekte olan pilava ilave edilir. Sürekli karıştırılır. Tuz sıcak suda eritilir ve yaklaşık 3-4 yemek kaşığı eritilmiş tuz ilave edilir. Sonra karabiber ve zerdeçal ilave edilir. Dibi yanmaya başlayacağı vakit zeytinyağı ilave edilir. (Zeytinyağı suyu fazla çekmemesi için ilave ediliyor). Bir miktar su ilave edilir. Sonrasında ocağın altı söndürülür ve dinlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.

NOT: Nohut ve fındık kalbe faydalıdır. Kavrulmamış ve kabuğu soyulmamış fındıklardan günde 10-15 adet yemek, kalbe faydalıdır. Nohut suyu günde 200 ml içilirse 30 günde kalp damar sistemine faydalıdır.